広めてみたい人気の野菜料理「福岡」編

地域に根ざした野菜料理「福岡」編～野菜を調理することで栄養素が補給されます。

野菜料理様々な分野において、”健康志向”が脚光を浴びるようになってきました。この傾向はこれからの時代・・多くの人々の日常生活に根付いていくことと思います。中でも健康的な食材とした中心的なものとなっていくのが「野菜」ではないでしょうか。”食の安全性” という側面からも、「農薬活用の課題」「無農薬の課題」など野菜作りの方向性も多様化していくものと思われます。

そんな野菜ですが、現在作られている野菜は「味の良さ」「見た目の美しさ」が重視されて作られてきたものが大半を占めています。「栄養価」という意味では、昔の野菜（無骨な野菜）のほうが高かったともいわれています。野菜には本来、”にがみ””えぐみ” なども入り混じって、深みのある味わいこそが・・おいしい野菜とされていたのですが、現代では”食べやすい味”が好まれる傾向となっているのです。

「健康志向」という意味で野菜を考えてみると、サラダなどの生で食べるほうが体に良いと思っている人も多いようですが、実際には「調理をすることによって、効率的な栄養補給ができる」のが野菜の特徴なのです。”野菜料理”となってこそ、健康的な食となってくれるのです。

そこで当サイトでは、昔から特産として作られている野菜とそれらを活用した、その地方に伝わる人気の『野菜料理』を紹介したいと思います。まずは、南のエリアから『福岡』周辺で人気の野菜料理を取り上げてみたいと思います。

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福岡名産の野菜いろいろ。

野菜料理野菜ではありませんが、福岡で作られている名産といえば「苺～博多あまおう」が最も有名ではないでしょうか。
珍しいものではありませんが、福岡産の野菜として人気が高いものには下記のような野菜があります。
・博多なす
・博多のトマト
・博多ぶなしめじ・アスパラガス

こんな福岡産の野菜たちを活用し、地元の人々によって創作された「野菜料理」をご紹介したいと思います。